Belangrijkste verschil - Agar versus Agarose

Rode algen of zeewieren worden voornamelijk gebruikt om verschillende soorten polysaccaradijs te produceren, zoals agar en agarose. Dit zeewier wordt algemeen gekweekt in sommige delen van Azië en de Verenigde Staten. Agar en agarose worden gebruikt in verschillende toepassingen zoals het kweken van micro-organismen en als culinair ingrediënt. De termen agar en agarose worden vaak door elkaar gebruikt omdat ze nauw met elkaar verbonden zijn. Er is echter een verschil; Agarose wordt verkregen door agar te zuiveren. In tegenstelling tot, agar is rechtstreeks afgeleid van rode algen. Dit is het belangrijkste verschil tussen agar en agarose. Agar is ook goedkoper dan agarose. Vanwege gelachtige eigenschappen worden beide materialen gebruikt op het gebied van microbiologische analyse en leveren ze voedingsstoffen aan micro-organismen. Verder wordt agar algemeen gebruikt in de voedingsindustrie als voedselingrediënt, terwijl agarose gewoonlijk wordt gebruikt bij gelelektroforese. Laten we in dit artikel eens kijken naar het verschil tussen agar en agarose in termen van hun fysieke, chemische kenmerken en beoogde toepassingen.

Wat is Agar

Agar is ook bekend als agar-agar, en is gemaakt van verschillende soorten rode algen, waaronder Gracilaria en Gelidium. Vanwege zijn gelatineuze eigenschappen wordt het gebruikt als component bij de bereiding van groeimedia voor het kweken van bacteriën en schimmels, voornamelijk voor wetenschappelijk en medicinaal onderzoek. Agarpolymeer is gebaseerd op galactose, dat is afgeleid van de polysacharide-agarose, en wordt ook gebruikt in gelatine-achtig voedsel dat veganisten kunnen vervangen door vlees. Het werd voor het eerst gevonden in de late jaren 1650 door Mino Tarōzaemon in Japan. Agar wordt aangetroffen in de ondersteunende structuur van de celwanden van bepaalde soorten algen en kan na het koken vrijkomen. De term "agar" komt van de Maleisische/Indonesische naam voor rode algen, waaruit de gelei wordt geproduceerd. Het is ook een voedselingrediënt dat voornamelijk wordt gebruikt in traditionele Maleisische en Japanse desserts. Andere termen voor agar zijn Kanten, Japans visglas, Ceylonmos of Jaffnamos. Agal-agal of Ceylon-agar is voornamelijk afgeleid van Gracilaria lichenoides.

Agargel in bacteriecultuur

Wat is agarose?

Agarose is het resultaat van de zuivering van polysagar-agar. Met andere woorden, agar wordt uit agar gezuiverd door agaropectine in agar te verwijderen. Agarose is zeer gunstig voor de bacteriecultuur omdat het geen eiwit, voedsel van de bacteriën, bevat. Een agarose wordt over het algemeen gewonnen uit zeewier van agar. Biochemisch gezien is het een lineair polymeer dat wordt gesynthetiseerd door de herhalende eenheid van agarobiose. Agarobiose is een disaccharide bestaande uit D-galactose en 3,6-anhydro-L-galactopyranose. Een van de andere belangrijke toepassingen van agarose is het gebruik ervan bij elektroforese, een proces dat wordt gebruikt om eiwitten te scheiden en DNA te bestuderen.

Agarosegel in elektroforese

Verschil tussen agar en agarose

Agar en agarose kunnen verschillende chemische effecten en enkele functionele eigenschappen hebben. Deze verschillen kunnen zijn,

Oorsprong

Agar is afgeleid van rode algen en zeewier zoals Gracilaria en Gelidium.

Agarose is een gezuiverde vorm van agar en het overheersende bestanddeel van agar

Chemische aard

Agar is een mengsel van twee componenten, waaronder de lineaire polysacharide-agarose en een heterogeen mengsel van kleinere moleculen, bekend als agaropectine.

Agarose is een lineair polysacharide.

Prijs

Agar is goedkoper dan agarose.

Agarose is duurder dan agar.

Productie

Agar wordt gewonnen uit de celwanden van sommige soorten rode algen, voornamelijk uit de geslachten Gelidium en Gracilaria. Voor commerciële doeleinden wordt agar voornamelijk verkregen uit Gelidium amansii.

Agarose wordt gezuiverd om agarose van hoge kwaliteit te verkrijgen, en het productieproces van agarose is duur, tijdrovender en complexer in vergelijking met de productie van agar.

Toepassingen

Agar wordt voornamelijk gebruikt in de volgende toepassingen;

Agarose wordt voornamelijk gebruikt in de volgende toepassingen;

Concluderend, agar en agarose zijn beide zeer nuttig in verschillende gebieden en industrieën, variërend van de voedingsindustrie, thuiswetenschap tot de scheikunde en medische laboratoria. Agar en agarose zijn breed gebruikt vanwege de ontwikkeling van de microbiologie.

Referenties:

Williams, Peter W.; Phillips, Glyn O. (2000). Hoofdstuk 2: Agar. Handboek van hydrocolloïden. Cambridge: Woodhead. P. 28. ISBN 1-85573-501-6.

Maeda H, Yamamoto R, Hirao K, Tochikubo O (2005). Effecten van agar (kanten) dieet op zwaarlijvige patiënten met verminderde glucosetolerantie en type 2 diabetes. Diabetes, obesitas en metabolisme 7 (1): 40-6.

Philip Serwer (1983). Agarosegels: eigenschappen en gebruik voor elektroforese. Elektroforese 4 (6): 375-382.

Alistair M. Stephen, Glyn O. Phillips, ed. (2006). Voedselpolysachariden en hun toepassingen. CRC Pers. P. 226. ISBN 978-0824759223.

Afbeelding met dank aan:

"Agar" door Y tambe - Y tambe's bestand, (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia

"Agarosegel" door School of Natural Resources van Ann Arbor - DNA-lab, (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia