Belangrijkste verschil - Broccoli versus bloemkool

Broccoli en bloemkool zijn heerlijke groenten waar veel vraag naar is vanwege hun voedingswaarde. Zowel bloemkool als broccoli bevatten beide weinig calorieën, veel voedingsvezels en bevatten heilzaam folaat en mangaan, die belangrijk zijn voor respectievelijk de vorming van rode bloedcellen en de productie van geslachtshormonen. Ze bevatten ook glucosinolaten die het risico op kanker kunnen verminderen. Ze lijken echter min of meer op elkaar in hun morfologische en fysiologische kenmerken, en het wordt moeilijk om deze verschillende kenmerken correct te scheiden om ze van elkaar te onderscheiden. Hun botanische classificatie is echter het belangrijkste kenmerk dat kan worden gebruikt om ze te onderscheiden. Broccoli behoort tot de koolfamilie, ook wel bekend als Brassicaceae-familie, en is gecategoriseerd in de cultivargroep Italica. Bloemkool behoort ook tot de koolfamilie, maar valt onder de cultivargroep Botrytis. Dit is de grootste verschil tussen broccoli en bloemkool. Maar de termen broccoli en bloemkool worden vaak door elkaar gebruikt. Daarom onderzoekt dit artikel het verschil tussen broccoli en bloemkool.

Wat is Broccoli

Broccoli (Brassica oleracea) behoort tot de familie Brassicaceae en de cultivargroep Italica. Het wordt in grotere hoeveelheden geteeld en wordt in veel westerse landen als een heerlijke groente beschouwd. Het zijn gewassen bij koud weer en zijn nauw verwant aan kool en bloemkool. Broccoli is een rijke bron van macronutriënten en micronutriënten, evenals bioactieve fytochemicaliën (polyfenolen, flavonoïden, anthocyanine, carotenoïden, enz.). De fluorescentie van broccoli is losser verspreid, zodat het gemakkelijk is om de ruimte tussen elke stengel te zien.

Wat is bloemkool?

Bloemkool (Brassica oleracea) behoort tot de familie Brassicaceae en de Botrytis cultivargroep. Fluorescentie van bloemkool is dichter verspreid, zodat het moeilijk is om de ruimte tussen elke stengel te zien. Het is een eenjarige groente die zich via zaad voortplant. Verse en onrijpe witte kopbladeren en scheuten worden ook gebruikt voor consumptie. China, India, Spanje, Mexico en Italië zijn de grootste bloemkoolproducenten ter wereld.

Verschil tussen broccoli en bloemkool

Broccoli en bloemkool kunnen wezenlijk verschillende eigenschappen en toepassingen hebben. Deze verschillen kunnen zijn,

Cultivar Groep

Broccoli behoort tot Italica Group

Bloemkool behoort tot de cultivargroep Botrytis

Geschiedenis en oorsprong

Broccoli is ontstaan ​​in Italië, meer dan 2.000 jaar geleden.

Bloemkool is ontstaan ​​in het noordoosten van de Middellandse Zee.

Betekenis van de naam

Broccoli is afgeleid van het Italiaans en betekent bloeiende top van een kool

Bloemkool is afgeleid van het Latijn en betekent de bloemen van een kool

Verschijning

De fluorescentie van broccoli is losser verspreid, zodat het gemakkelijk is om ruimtes tussen elke stengel te zien. Dit is als een kleine boom.

De fluorescentie van bloemkool is dichter verspreid en dicht opeengepakte dichte massa's. Dit is ook als cumuluswolken.

Smaak

Broccoli heeft een groenere smaak met een sterkere smaak.

Bloemkool heeft een algehele delicate smaak in vergelijking met broccoli.

Kleur

Broccoli heeft grote groen gekleurde bloemhoofdjes.

Bloemkool heeft grote witte kleur bloemhoofdjes. Maar sommige soorten hebben oranje of paarse bloemhoofdjes.

Classificatie

Broccoli is niet ingedeeld in groepen, afhankelijk van het uiterlijk en de herkomst.

Bloemkool kunnen worden onderverdeeld in vier hoofdgroepen, afhankelijk van het uiterlijk en de oorsprong, zoals Italiaans, Noord-Europese eenjarigen, Noordwest-Europese tweejaarlijkse en Aziatische.

Rassen

Er zijn drie normaal gekweekte soorten: broccoli namelijk Calabrese broccoli, Kiembroccoli en Paarse bloemkool.

Er zijn honderden historische en huidige commerciële varianten van bloemkool ter wereld verkrijgbaar.

calorieën

Broccoli bevat meer calorieën dan bloemkool. (34kcal/100g)

Bloemkool bevat minder calorieën dan broccoli. (25kcal/100g)

Voeding

Vitamine A

Broccoli bevat meer vitamine A dan bloemkool. (31 g/100g)

Bloemkool bevat minder of sporen van vitamine A dan broccoli.

Vitamine K

Broccoli bevat meer vitamine K dan bloemkool. (101,6 g/100g)

Bloemkool bevat minder vitamine K dan broccoli. (15,5 µg/100g)

Vitamine C

Broccoli bevat meer vitamine C dan bloemkool. (89,2mg/100g)

Bloemkool bevat minder vitamine C dan broccoli. (48,2mg/100g)

foliumzuur

Broccoli bevat meer foliumzuur dan bloemkool. (63 g/100g)

Bloemkool bevat minder foliumzuur dan broccoli. (57 g/100g)

Fytochemicaliën

Broccoli bevat isothiocyanaten, glucosinolaten, carotenoïde verbindingen, luteïne en zeaxanthine.

Bloemkool bevat isothiocyanaten en glucosinolaten.

Kortom, zowel broccoli als bloemkool zijn heerlijke en voedzame groenten die afkomstig zijn van een bloeiende plant, maar botanisch niet aan elkaar verwant zijn. Volgens de aanbeveling van het Linus Pauling Institute zal het opnemen van ten minste 5 kopjes van deze groenten per week in uw dieet maximale gezondheidsvoordelen opleveren.

Referenties:

Buck, PA (1956) Oorsprong en taxonomie van broccoli (PDF). Economische Plantkunde 10 (3): 250-253.

Productie/gewassen, hoeveelheden per land voor bloemkool en broccoli voor 2013. Voedsel- en landbouworganisatie van de Verenigde Naties, afdeling Statistiek (FAOSTAT). Ontvangen 23 november 2015.

Dickson, MH, Lee CY, Blamble AE (1988). Oranje-gestremde bloemkool met veel caroteen, NY 156, NY 163 en NY 165″. HortScience 23: 778-779.