Belangrijkste verschil - Koolhydraten versus lipiden

Macronutriënten zijn de voedingsstoffen die in grote hoeveelheden in de voeding nodig zijn. Ze kunnen worden onderverdeeld in drie categorieën. Het zijn koolhydraten, eiwitten en lipiden. Een koolhydraat bestaat uit koolstof (C), waterstof (H) en zuurstof (O) atomen, meestal met een waterstof-zuurstofatoomverhouding van 2:1 (zoals in water). Koolhydraten zijn verder onderverdeeld in drie groepen, waaronder monosachariden, disachariden en polysachariden. Beide monosachariden en disachariden zijn oplosbaar in water terwijl polysachariden zijn niet oplosbaar in water. In tegenstelling tot, lipiden zijn een diverse groep van natuurlijk voorkomende moleculen die vetten, wassen, sterolen, in vet oplosbare vitamines (zoals vitamine A, D, E en K), monoglyceriden, diglyceriden, triglyceriden, fosfolipiden en andere omvatten. Al deze verbindingen zijn niet oplosbaar in water. Dit is de grootste verschil tussen koolhydraten en lipiden. Zowel koolhydraten als lipiden fungeren als de belangrijkste brandstoffen en energieopslagverbindingen van het menselijk lichaam. Het biochemische metabolisme van koolhydraten en lipiden is nauw met elkaar verbonden, maar deze macronutriënten hebben verschillende doelen. Laten we in dit artikel het verschil tussen koolhydraten en lipiden bespreken in termen van hun beoogde gebruik en chemische en fysische eigenschappen.

Wat zijn koolhydraten?

Een koolhydraat is een macronutriënt bestaande uit koolstof (C), waterstof (H) en zuurstof (O) atomen. Net als een watermolecuul heeft het een waterstof-zuurstofatoomverhouding van 2:1 en de empirische formule is C_m(H₂O) . Koolhydraten zijn ook bekend als hydraten van koolstof, en het bestaat voornamelijk als polyhydroxyaldehyden en ketonen. De glycemische index (GI) en glycemische belastingconcepten zijn ontwikkeld om koolhydraatrijk voedselgedrag tijdens de menselijke spijsvertering te karakteriseren om de snelheid en omvang van hun effect op de bloedglucosespiegels te identificeren.

Wat zijn lipiden?

Lipiden zijn macronutriënten die voornamelijk bestaan ​​uit koolstof (C), waterstof (H) en zuurstof (O) atomen. Het is een hydrofoob of klein amfifiel molecuul dat niet oplosbaar is in water. Biologische lipiden zijn van twee verschillende soorten biochemische subeenheden die bekend staan ​​als ketoacyl- en isopreengroepen.

Verschil tussen koolhydraten en lipiden

De verschillen tussen koolhydraten en lipiden kunnen worden onderverdeeld in de volgende categorieën. Zij zijn;

Categorieën en voorbeelden

Koolhydraten: Koolhydraten zijn onderverdeeld in de volgende subgroepen;

lipide: Lipiden zijn onderverdeeld in de volgende subgroepen;

Calorische inhoud

Koolhydraten: Bij het metaboliseren van de koolhydraten worden in de menselijke cellen 4 calorieën energie per gram energie gegenereerd.

lipide: Bij het metaboliseren van de lipiden worden in de menselijke cellen 9 calorieën energie per gram energie gegenereerd. Lipiden leveren meer dan het dubbele aantal calorieën in vergelijking met koolhydraten.

oplosbaarheid

Koolhydraten: De meeste koolhydraatgroepen (behalve polysachariden) zijn oplosbaar in water en zijn hydrofiel van aard

lipide: Lipiden zijn niet oplosbaar in water omdat ze hydrofoob van aard zijn

Spijsvertering en absorptie

Koolhydraten: Spijsverteringsenzymen uit speeksel, pancreas en dunne darm werken direct in op suikers en zetmeel in het voedsel en breken koolhydraten af ​​tot eenvoudige suikers die bekend staan ​​als monosachariden, die in de bloedbaan worden opgenomen voor distributie naar organen en weefsels. Cellen nemen de enkelvoudige suiker op met behulp van het hormoon insuline.

lipide: Lipide heeft een complex spijsverteringsproces. De galblaas geeft het galzuur af in de dunne darm na voedselinname en gal draagt ​​bij aan het afbreken van grote lipidebolletjes tot microscopisch kleine druppeltjes, die vervolgens worden verteerd door enzymen uit de pancreas. Vervolgens absorberen de voeringcellen van de dunne darm de verteerde vetdeeltjes en worden ze getransporteerd door dragereiwitten.

Groot spijsverteringsenzym

Koolhydraten: Het belangrijkste spijsverteringsenzym is -amylase.

lipide: Het belangrijkste spijsverteringsenzym is lipase.

Primaire functies in de levende organismen

Koolhydraten: De primaire functies van koolhydraten in de voeding zijn als volgt;

lipide: De primaire functies van voedingslipiden zijn als volgt;

Primaire functies in de industrie

Koolhydraten: De primaire functies van koolhydraten zijn als volgt;

lipide: Primaire functies van lipiden zijn als volgt;

Natuurlijke voedselbronnen

Koolhydraten:

Lipiden:

Gezondheidseffecten

Koolhydraten:

Lipiden:

Kortom, koolhydraten en lipiden zijn in de eerste plaats essentiële macronutriënten en ze bieden belangrijke voedingsstoffen voor de dagelijkse voeding. Koolhydraten worden beschouwd als een gemakkelijke bron van brandstof voor cellen, terwijl lipiden energie kunnen opslaan in vetweefsel voor toekomstig gebruik. Overmatige consumptie van deze macronutriënten kan echter gepaard gaan met nadelige gezondheidseffecten.

Referenties

Koolhydraten in menselijke voeding – Hoofdstuk 1 – De rol van koolhydraten in voeding. Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties. FAO

Hunt SM, Groff JL, Gropper SA (1995). Geavanceerde voeding en menselijk metabolisme. Belmont, Californië: West Pub. Co. p. 98. ISBN 978-0-314-04467-9.

Joint WHO/FAO expert consultatie (1998), Carbohydrates in human nutrition, hoofdstuk 1. ISBN 92-5-104114-8.

Maton, Anthea; Jean Hopkins; Charles William McLaughlin; Susan Johnson; Maryanna Quon Warner; David LaHart; Jill D. Wright (1993). Menselijke biologie en gezondheid. Englewood Cliffs, New Jersey, VS: Prentice Hall. blz. 52-59

Vance JE, Vance DE (2002). Biochemie van lipiden, lipoproteïnen en membranen. Amsterdam: Elsevier. ISBN 978-0-444-51139-3.