Belangrijkste verschil - Chop Suey versus Chow Mein

De Chinese keuken is over de hele wereld geliefd en Chinese restaurants zijn nu een algemeen kenmerk geworden in veel landen van de wereld. Chop Suey en Chow Mein behoren tot de meest bekende gerechten in Chinese restaurants. Chop Suey, dat behoort tot de Amerikaanse Chinese keuken, is een roerbakgerecht gemaakt met groenten, vlees en kruiden. Chow mein is gebakken noedels met groenten, vlees en/of zeevruchten. De grootste verschil tussen Chop Suey en Chow Mein is dat Chop Suey wordt verondersteld in Amerika te zijn uitgevonden door Chinese immigranten, terwijl wordt aangenomen dat chow mein in China is uitgevonden. Daarom wordt Chow Mein beschouwd als de meest authentieke van de twee gerechten.

Wat is Chop Suey?

Chop Suey is een populair gerecht in de Amerikaanse Chinese keuken. Chop suey betekent letterlijk gemengde stukjes. Zoals deze naam al doet vermoeden, kunnen bij de bereiding van een Chop Suey verschillende ingrediënten worden gebruikt. Het bestaat uit vlees en eieren gekookt samen met groenten zoals taugé, selderij en kool. Deze ingrediënten worden samengebonden met een met zetmeel verdikte saus. Chop suey wordt meestal geserveerd met rijst, maar kan ook worden geserveerd met noedels. Het toevoegen van roergebakken noedels aan dit gerecht kan resulteren in een chow mein.

Er zijn veel verhalen over de oorsprong van Chop Suey. Er wordt aangenomen dat het in Amerika is uitgevonden door Chinese immigranten. Volgens de antropoloog E.N. Anderson chop suey is gebaseerd op tsap seui gebruikelijk in Taishan.

Wat is Chow Mein?

Chow Mein verwijst naar roergebakken noedels. Chow betekent gebakken en Mein betekent noedels. Groenten, vlees, zeevruchten worden aan deze roerbak toegevoegd. Selderij, uien, taugé, kool zijn enkele veel voorkomende ingrediënten die in dit gerecht worden gebruikt. Dit gerecht wordt beschouwd als het meest authentieke van de twee gerechten, chop suey en chow mein. Het is een populair gerecht in veel Chinese restaurants. Dit gerecht werd voor het eerst geïntroduceerd in de Verenigde Staten in de jaren 1850. Dit gerecht varieert echter van restaurant tot restaurant, van land tot land. In China bevat dit gerecht meestal de basissmaken bitter, zoet, zout en scherp. Maar in de Verenigde Staten wordt chow mein niet met al deze smaken gemaakt.

In de Verenigde Staten zijn er twee soorten chow mein-gerechten. Het eerste type maakt gebruik van gestroomde noedels die een zachte textuur aan het gerecht toevoegen. Dit gerecht maakt gebruik van lange, ronde noedels. Het andere type is krokante chow mein, ook wel bekend als Hong Kong Roerbak. Dit gerecht maakt gebruik van gefrituurde platte noedels.

Verschil tussen Chop Suey en Chow Mein

Definitie

Chop Suey is een Amerikaans Chinees gerecht bestaande uit groenten, vlees, eieren en diverse kruiden.

Chow Mein is een roergebakken noedels met groenten, vlees en verschillende kruiden.

Hoofdingrediënten

Vlees en groenten zijn de hoofdingrediënten in Hak Suey.

Noedels zijn de hoofdingrediënten in Chow Mein.

Portie

Chop Suey wordt meestal geserveerd met rijst.

Chow Mein is gemaakt van noedels.

authenticiteit

Chop Suey is een Amerikaans Chinees gerecht dat in Amerika is uitgevonden.

Chow Mein wordt verondersteld authentieker te zijn dan Chop Suey.

Regio

Chop Suey wordt verondersteld te worden beïnvloed door de Zuid-Chinese keuken.

Chow Mein komt uit Noord-China.

Verwijzing:

Newman, J.A. (2010). Chinees eten in de VS: Chow Mein. Smaak en fortuin: gewijd aan de kunst en wetenschap van de Chinese keuken, Summer Volume (17 (2)), 25, 26 en 27. Ontvangen op 29 december 2015, vanaf hier

Newman, J.A. (2014). Chinees eten in de VS: Chop Suey. Smaak en fortuin: gewijd aan de kunst en wetenschap van de Chinese keuken, herfstvolume (11 (3)), 10, 13, 14, 29. Ontvangen op 29 december 2015, vanaf hier

Afbeelding met dank aan:

"Chow mein 1 van yuen" door ♡yuen♫ - Flickr. (CC BY 2.0) via Commons

"Chop Suey" door AnyFuchok (CC BY-SA 2.0) via Flickr