Belangrijkste verschil - Chutney versus augurk

Het maken van chutney en augurk zijn twee methoden om bederfelijk voedsel te bewaren. Beide omvatten het mengen van groenten en fruit met azijn. Vanwege deze gelijkenis gaan veel mensen ervan uit dat chutney en augurk verschillende namen zijn voor hetzelfde voedsel. Maar chutney en augurk zijn twee verschillende gerechten. De grootste verschil tussen chutney en augurk is dat chutney wordt gemaakt met stukjes fruit of groenten, terwijl augurk kan worden gemaakt met het hele fruit of de groente.

Wat is augurk?

Augurk is voedsel dat in pekel of azijn is geweest. Beitsen wordt meestal gedaan om groenten en fruit. Het belangrijkste doel van het beitsen van voedsel is het verlengen van de houdbaarheid. Het beitsproces heeft ook invloed op de smaak en de textuur. Er zijn in principe twee manieren om te beitsen: heldere augurk en zoete augurk. Een heldere augurk is een gebruikelijke manier om groenten en fruit te bewaren; dit gaat ver terug in de Britse geschiedenis. De groenten en fruit die voor het beitsen worden gebruikt, blijven vaak rauw en heel. Aan deze groente worden vervolgens azijn, zout met suiker en extra ingrediënten zoals kruiden, specerijen en honing toegevoegd.

Zoete augurken worden gemaakt door licht gekookte groenten te mengen met zoete azijn. De groenten worden meestal in grote stukken gesneden. Specerijen zoals gember, kruidnagel worden ook gebruikt voor extra smaak.

Zoete augurken worden gemaakt door licht gekookte groenten te mengen met zoete azijn. De groenten worden meestal in grote stukken gesneden. Specerijen zoals gember, kruidnagel worden ook gebruikt voor extra smaak.

Ingelegde Olijven

Wat is Chutney?

Chutney is ook een manier om voedsel te bewaren. Het is een pittige smaakmaker die van Indiase oorsprong is. De belangrijkste ingrediënten in chutney zijn fruit of groenten en azijn, kruiden en suiker.

Hoewel chutneys enige tijd kunnen worden bewaard, bevatten ze geen conserveermiddel. Chutneys kunnen vers of gekookt worden geserveerd. Verse chutneys bevatten knapperige stukjes fruit en groenten, terwijl gekookte chutneys gladde stukjes bevatten.

Chutneys hebben een mix van zoete en hartige smaak. Hun consistentie kan variëren van glad tot grof jam-achtig. De dominante smaak van een chutney kan zoetheid zijn, aangezien er ook een bepaalde hoeveelheid suiker aan de chutney wordt toegevoegd. Maar de onderliggende zuurheid is het gevolg van pittige vloeistoffen zoals citroensap en azijn.

Kokoschutney

Verschil tussen chutney en augurk

Stukken

Chutney heeft kleinere stukjes groente/fruit.

Augurk heeft grotere stukken groenten/fruit.

Koken

Chutney wordt langer gekookt.

Augurk mag licht gekookt worden.

Samenhang

Chutneys een gladdere consistentie hebben.

augurken geen gladde consistentie hebben.

Heel fruit

Chutneys zijn gemaakt met stukjes fruit of groenten.

augurken kan worden gemaakt met hele groenten of fruit.

Afbeelding met dank aan:

"Pickled Olives" door Steve Jurvetson uit Menlo Park, VS - Olijven, (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia

"Coconut Chutney" door Ramnath Bhat - Flickr: Coconut Chutney, (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia