Belangrijkste verschil - Complete versus onvolledige eiwitten

Eiwitten zijn de op één na meest voorkomende stof in het menselijk lichaam. De bouwstenen van een eiwit zijn de aminozuren. Er zijn twee soorten eiwitten als complete en onvolledige eiwitten. De grootste verschil tussen complete en onvolledige eiwitten is dat: complete eiwitten leveren alle essentiële aminozuren aan het lichaam, terwijl onvolledige eiwitten slechts enkele aminozuren leveren. Dierlijke bronnen van eiwitten zoals visvlees, gevogelte, eieren en zuivelproducten bevatten complete eiwitten. Sojabonen en quinoa bevatten ook complete eiwitten. Dierlijk voedsel zoals noten, bonen, peulvruchten en tofu bevatten onvolledige eiwitten.

Belangrijkste gebieden die worden gedekt

1. Wat zijn complete eiwitten? - Definitie, betekenis, bronnen 2. Wat zijn onvolledige eiwitten? - Definitie, betekenis, bronnen 3. Wat zijn de overeenkomsten tussen complete en onvolledige eiwitten? – Overzicht van gemeenschappelijke functies 4. Wat is het verschil tussen complete en onvolledige eiwitten? – Vergelijking van de belangrijkste verschillen

Sleutelbegrippen: dierlijke eiwitten, complete eiwitten, hedendaagse eiwitten, essentiële aminozuren, onvolledige eiwitten, plantaardige eiwitten

Wat zijn complete eiwitten?

Complete eiwitten zijn een soort eiwitten die alle essentiële aminozuren bevatten in de juiste verhouding voor mens en dier. Het menselijk lichaam heeft twintig aminozuren nodig voor de eiwitsynthese. Elf daarvan worden door het lichaam gesynthetiseerd. De overige negen aminozuren moeten via de voeding worden verkregen. Deze aminozuren worden essentiële aminozuren genoemd. Complete eiwitten bevatten alle essentiële aminozuren binnen dezelfde bron. Tryptofaan, threonine, isoleucine, leucine, lysine, methionine + cyctine, fenylalanine + tyrosine, valine en histidine zijn de negen essentiële aminozuren

Figuur 1: Voedsel met volledige eiwitten

Eiwitten die zijn afgeleid van dierlijke bronnen zijn complete eiwitten. Dit betekent dat vlees, gevogelte, vis, eieren, kaas en melk complete eiwitten zijn. Zaden zoals soja, zwarte bonen, kidneybonen en quinoa bevatten complete eiwitten. Plantaardige bronnen zoals peulvruchten, zaden, granen en groenten kunnen ook complete eiwitten bevatten.

Welke onvolledige eiwitten?

Onvolledige eiwitten zijn eiwitten die een of meer essentiële aminozuren missen in de juiste verhoudingen die mensen en andere dieren nodig hebben. Over het algemeen zijn de meeste eiwitten die uit plantaardige bronnen worden verkregen, onvolledige eiwitten. Een combinatie van twee onvolledige eiwitten creëert een eigentijds eiwit, dat een compleet eiwit is. Onvolledige eiwitbronnen worden in figuur 2 getoond.

Figuur 2: Granen

Granen, peulvruchten, noten, gerst, haver, pinda's, tarwe, bonen en linzen zijn bronnen van onvolledige eiwitten. Granen en peulvruchten, granen en noten/zaden, en peulvruchten en noten/zaden zijn enkele combinaties van onvolledige eiwitten, die kunnen fungeren als een hedendaags eiwit.

Overeenkomsten tussen complete en onvolledige eiwitten

Verschil tussen complete en onvolledige eiwitten

Definitie

Volledige eiwitten: Complete eiwitten zijn eiwitten die alle essentiële aminozuren in de voor de mens juiste verhouding bevatten.

Onvolledige eiwitten: Onvolledige eiwitten zijn eiwitten die een of meer essentiële aminozuren missen in de juiste verhoudingen zoals vereist door mensen en andere dieren.

Essentiële aminozuren

Volledige eiwitten: Complete eiwitten bevatten alle essentiële aminozuren.

Onvolledige eiwitten: Onvolledige eiwitten bevatten enkele van de essentiële aminozuren.

bronnen

Volledige eiwitten: Dierlijke bronnen van eiwitten zoals visvlees, gevogelte, eieren en zuivelproducten bevatten complete eiwitten. Sojabonen en quinoa bevatten ook complete eiwitten.

Onvolledige eiwitten: Noten, bonen, peulvruchten en tofu-achtige plantaardige bronnen bevatten onvolledige eiwitten.

Conclusie

Complete en onvolledige eiwitten zijn twee soorten eiwitten in onze voeding. Complete eiwitten bevatten alle negen essentiële aminozuren in dezelfde bron. Maar onvolledige eiwitten bevatten niet alle essentiële aminozuren in dezelfde bron. Een combinatie van twee of meer onvolledige eiwitten samen zal een compleet eiwit in het dieet produceren. Het belangrijkste verschil tussen compleet en onvolledig eiwit is de aanvulling van essentiële aminozuren in de voeding door elk van deze eiwitten.

Verwijzing:

1. Suiker, Jenny. "Dit is hoe je voldoende eiwitten eet met een vegetarisch dieet." POPSUGAR Fitness, 2 juli 2017, hier beschikbaar. 2. "ONVOLLEDIGE EIWITTEN | COMBINATIES VAN EIWIT VOEDSEL "Myfit.ca, hier beschikbaar.

Afbeelding met dank aan:

1. "Verschillende granen" door Peggy Greb, USDA ARS (Public Domain) via Commons Wikimedia2. "2358567" (CC0) via Max Pixel