Verschil tussen fondant en royal icing

Inhoudsopgave:

Belangrijkste verschil - Fondant versus Royal Icing
Wat is fondant?
Wat is Royal Icing?
Verschil tussen fondant en royal icing

Belangrijkste verschil - Fondant versus Royal Icing

Fondant en Royal Icing zijn twee soorten glazuur die ideaal zijn voor taartdecoraties. De grootste verschil tussen fondant en royal icing is dat Fondant is gemaakt van poedersuiker, glucosestroop, water, gelatine terwijl royal icing wordt voornamelijk gemaakt van poedersuiker en eiwitten. Op basis van deze verschillende ingrediënten zijn er veel verschillen te zien in deze twee soorten glazuur. Soms hebben we een probleem bij het kiezen tussen fondant en royal icing. Dus in dit artikel gaan we het verschil tussen fondant en royal icing in detail bespreken.

Wat is fondant?

Fondant is een eetbaar glazuur dat wordt gebruikt om taarten en gebak te versieren. Het woord fondant kan verwijzen naar twee soorten glazuur: gegoten fondant en rolfondant. Gegoten fondant is een romige pasta gemaakt van banketbakkerssuiker en glucosestroop. Dit mengsel wordt gekookt en in cakes of desserts gegoten. Kortom, het wordt gebruikt als vulling of coating voor taarten, gebak en verschillende soorten zoetigheden. Gegoten fondant vind je in etenswaren als éclairs en petite fours.

Rolfondant is niet hetzelfde als gegoten fondant en wordt vaak gebruikt om taarten te versieren. Rolfondant wordt ook wel suikerpasta genoemd. Naast de ingrediënten die worden gebruikt in gegoten fondant, gebruikt het ook gelatine en bakvet, waardoor de suiker soepel blijft en een deegachtige consistentie aan het glazuur wordt toegevoegd. Vanwege deze consistentie kan het gemakkelijk worden gebruikt om een cake mee te bedekken, omdat het een glad, gepolijst uiterlijk geeft. Rolfondantdeeg kan ook in elke gewenste vorm worden gesneden en gevormd.

Fondantsuikerglazuur heeft een zeer zoete smaak omdat het voornamelijk uit suiker bestaat. Veel mensen halen de fondant voor het eten van de taart af vanwege deze zoete smaak. Sommige anderen genieten echter van deze snoepachtige smaak van fondant.

Het is enigszins moeilijk om het thuis te maken, en zelfs sommige taartdecorateurs hebben de neiging om kant-en-klare fondant te kopen in plaats van het helemaal opnieuw te maken.

Fondants kunnen vrij gemakkelijk uitdrogen en dit kan leiden tot barsten of scheuren in de taarten. Het moet dus goed worden bewaard. Bovendien is fondant niet goed geschikt voor piping vanwege de textuur en consistentie van de icing.

Wat is Royal Icing?

Royal icing is een witte, harde icing die voornamelijk wordt gemaakt van banketbakkerssuiker, eiwitten en soms wordt limoen, citroen of wijnsteen toegevoegd. Het glazuur begint zacht, maar wordt na verloop van tijd hard. Soms wordt glycerine toegevoegd om te voorkomen dat het glazuur te hard wordt.

Omdat deze icing een gedroogde textuur heeft, kun je van tevoren versieringen maken en deze lang bewaren. Deze stevige en gedroogde textuur maakt dit ook perfect voor het decoreren van koekjes.

Royal icing wordt gebruikt in bruidstaarten, kersttaarten, peperkoekhuizen en vele andere taarten en koekjes. Het is ideaal om ingewikkelde ontwerpen en leidingen aan taarten toe te voegen. In tegenstelling tot fondantsuikerglazuur, kan het niet worden uitgerold. Dit moet op een cake worden gecoat. Dat wil zeggen, dit wordt in lagen aangebracht en geleidelijk opgebouwd.

Royal icing wordt over het algemeen niet gebruikt om grote of gebogen oppervlakken te bedekken, omdat het de neiging heeft te barsten. Daarnaast is royal icing meer bedoeld als decoratiemedium of garnering dan als smaakvolle topping. Maar er kunnen kleuren of smaken aan dit recept worden toegevoegd om het kleurrijker en smakelijker te maken.