Belangrijkste verschil - glycemische index versus glycemische loaNS

Diabetes mellitus is een groep stofwisselingsziekten waarbij de bloedsuikerspiegel gedurende een langere periode hoog is, en dit is ook een van de meest verwoestende ziekten ter wereld. Als gevolg hiervan zijn er verschillende voedingsconcepten ontwikkeld om onze dagelijkse voeding te categoriseren als gezonde voeding of niet. Glycemische index en glycemische belasting worden ook beschouwd als populaire voedingsconcepten die verband houden met diabetes en andere metabole syndromen. Veel mensen hebben echter geen duidelijk begrip van het verschil tussen glycemische index en glycemische belasting. De glycemische index geeft aan hoe snel een koolhydraatbevattend voedsel wordt verteerd en als glucose (suiker) in de bloedbaan wordt afgegeven. Daarentegen is glycemische belasting een voedselclassificatiesysteem voor koolhydraatrijk voedsel dat de hoeveelheid koolhydraten in een portie voedsel meet en voornamelijk gebaseerd is op het concept van de glycemische index (GI). Dit is het belangrijkste verschil tussen glycemische index en glycemische belasting. Glycemic Index deelt enkele overeenkomsten met Glycemic Load, maar ze hebben wel enkele belangrijke verschillen.

Wat is de glycemische index?

De glycemische index (GI) is een numerieke waarde of percentage gekoppeld aan een bepaald type koolhydraatrijk voedsel dat het effect van het voedsel op iemands bloedglucose-/suikerspiegel aangeeft. Dit numerieke waardebereik van 0-100 en 100 vertegenwoordigt de standaard, een equivalente hoeveelheid zuivere glucose. Voedsel kan hoog op de glycemische index worden gerangschikt als het gemakkelijk beschikbare koolhydraten bevat voor snelle opname en het verhogen van onze bloedglucosespiegel.

Wat is glycemische belasting?

De glycemische lading (GL) van koolhydraatrijk voedsel is een getal dat meet hoeveel het voedsel de bloedglucosespiegel van een persoon zal verhogen na consumptie. Eén eenheid glycemische lading is gelijk aan het effect van het eten van één gram glucose. Glycemische lading is voornamelijk verantwoordelijk voor hoeveel koolhydraten er in het voedsel zitten en hoeveel elke gram koolhydraten in het voedsel onze bloedglucose-/suikerspiegels verhoogt. Dit concept is gebaseerd op de glycemische index (GI). Over het algemeen wordt het gemeten door het aantal gram beschikbare koolhydraten in het geselecteerde voedsel te vermenigvuldigen met de GI van het voedsel en vervolgens te delen door 100.

Verschil tussen glycemische index en glycemische belasting

Het verschil tussen glycemische index en glycemische belasting kan worden onderverdeeld in de volgende categorieën. Zij zijn;

Definitie

Glycemische Index rangschikt koolhydraatrijke voedingsmiddelen op basis van hun onmiddellijke bloedglucoserespons.

Glycemische lading helpt anticiperen op een bloedglucoserespons op een specifieke hoeveelheid van een specifiek type koolhydraat.

Meet de kwaliteit of kwantiteit van koolhydraten in het voedsel

Glycemische Index maatregelen Koolhydraatkwaliteit.

Glycemische lading maatregelen Koolhydraten kwaliteit of kwantiteit van het voedsel.

Het proces van meten

Glycemische Index maatregelen Koolhydraatkwaliteit.

GI = incrementele oppervlakte onder de bloedglucoseresponscurve (IAUC) voor voedsel dat 50 g beschikbare koolhydraten bevat, wordt gedeeld door de incrementele oppervlakte onder de bloedglucoseresponscurve (IAUC) voor een 50 g referentievoedsel (meestal glucose of witbrood) vermenigvuldigd met 100.

Om de glycemische index van voedsel in vivo te meten, zullen 10 gezonde mensen worden geselecteerd. Na 10-12 uur vasten wordt hun nuchtere bloedglucosewaarde geregistreerd. Ze zullen vragen om voedsel met 50 g beschikbare koolhydraten en 50 g standaard voedsel op verschillende dagen te consumeren. Vervolgens worden hun bloedglucosewaarden gemeten met intervallen van 15, 30, 45, 60, 90 en 120 minuten. Vervolgens wordt een incrementeel gebied onder de bloedglucoseresponscurve (IAUC) voor een voedingsmiddel en standaard gecreëerd (Figuur 1).

Figuur 1: De bloedglucoseresponscurve voor voedsel met een hoge glycemische index en voedsel met een lage glycemische index

Bron: Diet Science News

Glycemische lading wordt berekend met behulp van glycemische indexwaarden en portiegroottes. De volgende formule kan worden gebruikt.

categorisatie

Glycemische Index: Koolhydraatrijk voedsel is onderverdeeld in de volgende categorieën op basis van hun GI-waarden;

Glycemische belasting: Meet de kwaliteit of kwantiteit van koolhydraten in het voedsel

Koolhydraatrijk voedsel is onderverdeeld in de volgende categorieën op basis van hun GI-waarden;

Voorbeelden

Voedingsmiddelen voor elke glycemische index en glycemische belastingscategorie worden gegeven in de volgende afbeelding 2.

Figuur 1: Glycemische index en glycemische belastingscategorie voedingsmiddelen

Bron: DAILY KOS

Referenties:

Krishnan, Supriya; Rosenberg, Lynn; Zanger, Martha; Hu, Frank B.; Djoussé, Luc; Cupples, L. Adrienne; Palmer, Julie R. (2007). Glycemische index, glycemische belasting en inname van granen en risico op diabetes type 2 bij zwarte vrouwen in de VS. Archieven van interne geneeskunde 167 (21): 2304-2309.

Miller, Janette Merk; Pang, Edna; Bramall, Lindsay (december 1992). Rijst: een voedsel met een hoge of een lage glycemische index? (PDF). Het American Journal of Clinical Nutrition 56 (6): 1034-1036.