De grootste verschil tussen rode en roze zalm is dat de rode zalm wordt rood van kleur tijdens het paaien terwijl de roze zalm niet van kleur verandert. Verder is rode zalm de gangbare naam voor sockeye zalm terwijl roze zalm verschillende soorten zalm vertegenwoordigt die op tonijn lijken. Bovendien weegt rode zalm meer dan roze zalm.

Rode en roze zalm zijn twee soorten zalm die tot het geslacht Oncorhynchus behoren. Beide zijn anadrome vissen die overvloedig voorkomen in de koude Stille Oceaan.

Anadrome, Bultrug Zalm, Omega-3, Oncorhynchus, Roze Zalm, Rode Zalm, Sockeye Zalm, Paai

Rode zalm - definitie, kenmerken, gedrag

Rode zalm (Oncorhynchus nerka) of sockeye zalm is de op één na meest voorkomende zalm in de Stille Oceaan. Het heeft een opvallende heldere, roodoranje kleur. Het heeft ook een intense smaak. De rode kleur komt door het verbruik van krill. Rode zalm verandert in dieprood van hun heldere zilveren huid als ze stroomopwaarts gaan om te paaien.

Figuur 1: Mannelijke paaifase Sockeye

Roze zalm - definitie, kenmerken, gedrag

Roze zalm (Oncorhynchus gorbusha) is de meest voorkomende zalm in de Stille Oceaan. Ze hebben een licht gekleurd vruchtvlees en de smaak is ook mild. Ze worden vers, ingeblikt, gerookt of bevroren verkocht. Vanwege de aanwezigheid van een kenmerkende bult in de rug tijdens het paaien, wordt de roze zalm vaak humpies of bultrugzalm genoemd.

Figuur 2: Mannelijke paaifase roze zalm

Over het algemeen is zalm een ​​vette vis die rijk is aan omega-3-vetzuren. Deze omega-3 komt uit hun dieet, waaronder kleine vissen die haring, algen en plankton worden genoemd. Enkele andere soorten zalm zijn chinook-zalm/koningszalm, coho-zalm/zilverzalm, salmo salar/Atlantische zalm en chum-zalm/silverbright-zalm.

Overeenkomsten tussen rode en roze zalm

Verschil tussen rode en roze zalm

Definitie

Rode zalm verwijst naar het roodroze vlees van de sockeye-zalm die als voedsel wordt gebruikt, terwijl roze zalm verwijst naar het lichtroze vlees van de bultrugzalm die als voedsel wordt gebruikt. Dit is het visueel te onderscheiden verschil tussen rode en roze zalm.

Gemeenschappelijke naam

De algemene naam voor rode zalm is sockeye-zalm, terwijl de algemene naam voor de roze zalm bultrugzalm is.

Kleurverschil

Het belangrijkste verschil tussen rode en roze zalm is dat de rode zalm rood wordt tijdens het paaien in het zoetwater, terwijl roze zalm in het zoete water niet van kleur verandert.

Maat

Ook, terwijl rode zalm ongeveer 6 pond weegt, weegt roze zalm ongeveer 4 pond.

Na het uitkomen

Rode zalm brengt na het uitkomen meer dan een jaar in zoet water door, terwijl roze zalm na het uitkomen rechtstreeks naar zee gaat.

Overvloed

Rode zalm is de tweede overvloedige, terwijl roze zalm de meest voorkomende zalm is in de Stille Oceaan.

Grootste zalmruns

De grootste rode zalm-run is in Bristol Bay, Alaska met een systeem van zoetwatermeren en zoutwaterbaaien, terwijl de grootste roze zalm-run in Zuidoost-Alaska is met een mild klimaat en overvloedige regenval, en veel korte stroompjes die naar de zee lopen.

Smaak

Gezien de culinaire waarde, is het verschil tussen rode en roze zalm dat de rode zalm rijk van smaak en stevig van textuur is, terwijl roze zalm een ​​milde smaak en zachte textuur heeft.

Recepten

Hoewel rode zalm goed past bij andere intense smaken, is roze zalm vanwege zijn delicate smaak goed voor salades of viskoekjes.

Kosten

Rode zalm is duur, terwijl roze zalm minder duur is.

Conclusie

Rode zalm heeft een significante rode kleur in het vlees en een intense smaak. Bovendien heeft roze zalm een ​​lichtroze kleur in het vruchtvlees met een milde smaak. Zowel rode als roze zalm zijn twee soorten overvloedige, koudwaterzalmen die in de Stille Oceaan leven. Het zijn anadrome vissen die tijdens het paaien in het zoete water trekken. Het belangrijkste verschil tussen rode en roze zalm is de kleur van hun vlees.

Verwijzing:

1. Watson, Molly. "De top 6 soorten zalm." The Spruce Eats, TheSpruceEats, 29 juni 2018, hier beschikbaar

Afbeelding met dank aan:

1. "Oncorhynchus nerka" door Timothy Knepp van de Fish and Wildlife Service. – US Fish and Wildlife Service (Public Domain) via Commons Wikimedia2. "Roze zalm FWS" door Timothy Knepp - US Fish and Wildlife Service (Public Domain) via Commons Wikimedia