De grootste verschil tussen koolhydraten en suiker is dat koolhydraten zijn een van de drie soorten macronutriënten die in voedsel aanwezig zijn, terwijl suikers koolhydraten zijn die oplosbaar zijn in water, wat een zoete smaak geeft. Er zijn twee soorten koolhydraten als enkelvoudige koolhydraten en complexe koolhydraten of zetmeel, en suikers zijn enkelvoudige koolhydraten. Bovendien lossen complexe koolhydraten niet op in water.

Koolhydraten en suiker zijn twee soorten verbindingen die bestaan ​​uit koolstof (C), waterstof (H) en zuurstof (O). Het zijn afgeleiden van glucose, de belangrijkste energiebron van de meeste organismen. Cellulaire ademhaling is het proces dat verantwoordelijk is voor het omzetten van glucose in energie.

Koolhydraten, disachariden, energie, glucose, monosachariden, polysachariden, suiker

Wat zijn koolhydraten?

Koolhydraten zijn biomoleculen die bestaan ​​uit koolstof (C), waterstof (H) en zuurstof (O). Over het algemeen is de waterstof tot zuurstofverhouding 2:1. De belangrijkste functie van koolhydraten is om te dienen als de belangrijkste energiebron van het lichaam. Bovendien produceren planten via fotosynthese glucose en slaan deze op in de vorm van zetmeel. Dieren consumeren dit zetmeel en verteren het om glucose te produceren. Glucose is de belangrijkste bron die wordt omgezet in energie door cellulaire ademhaling.

Figuur 1: Koolhydratenbronnen

Verder zijn de twee belangrijkste categorieën koolhydraten eenvoudige koolhydraten en complexe koolhydraten. Ze verschillen door hun structuur en hoe snel ze worden verteerd en opgenomen. Sommige koolhydraten, zoals suikeralcoholen en onoplosbare vezels, worden bijvoorbeeld niet verteerd tot glucose. Daarnaast worden enkelvoudige koolhydraten ook wel suikers genoemd, die oplossen in water. Ze omvatten monosachariden, disachariden en polyolen. Aan de andere kant zijn polysachariden complexe koolhydraten, die sachariden met een lange keten zijn. De twee belangrijkste opslagvormen van complexe koolhydraten zijn zetmeel in planten en glycogeen in dieren. Ook zijn cellulose in planten en chitine in geleedpotigen de belangrijkste vormen van structurele complexe koolhydraten.

Wat is een suiker?

Suiker is een eenvoudige koolhydraat die oplost in water om een ​​zoete smaak te geven. Over het algemeen omvatten suikers monosachariden, disachariden en polyolen. Monosachariden zijn enkelvoudige sachariden. Glucose, fructose, galactose en xylose zijn de vier soorten monosachariden. Sucrose, maltose, lactose en trehalose zijn disachariden, terwijl sorbitol en mannitol polyolen zijn.

Figuur 2: Suikerbronnen

Verschillende soorten fruit, groenten en melk bevatten suikers. Het is opmerkelijk dat suikers de bloedsuikerspiegel snel verhogen. De aanbevolen hoeveelheid suikers is minder dan 70 g per dag voor mannen en minder dan 50 g per dag voor vrouwen.

Overeenkomsten tussen koolhydraten en suiker

Verschil tussen koolhydraten en suiker

Definitie

Koolhydraten verwijzen naar een groep organische verbindingen bestaande uit koolstof (C), waterstof (H) en zuurstof (O), meestal in de verhouding van 1:2:1, vandaar de algemene formule: C (H₂O) terwijl suiker verwijst naar de zoet smakende, oplosbare koolhydraten, waarvan er veel in voedsel worden gebruikt. Dit is dus het belangrijkste verschil tussen koolhydraten en suikers.

Types

De twee soorten koolhydraten zijn eenvoudige koolhydraten en complexe koolhydraten, waarbij suikers een soort eenvoudige koolhydraten zijn.

Complexiteit

Polysachariden zijn complexe koolhydraten, terwijl monosachariden, disachariden en polyolen eenvoudige koolhydraten zijn. Daarom is dit een ander verschil tussen koolhydraten en suikers.

Oplosbaarheid in water

Smaak

Smaak is een ander verschil tussen koolhydraten en suikers. Complexe koolhydraten hebben geen smaak, terwijl suikers een zoete smaak krijgen door het op te lossen in water.

Toepassingen

Verder vormen complexe koolhydraten structuren en dienen ze als opslagvorm van koolhydraten, terwijl suikers vooral betrokken zijn bij de stofwisseling. Dit is dus een ander verschil tussen koolhydraten en suikers.

Conclusie

Koolhydraten zijn een van de drie soorten macronutriënten die worden gebruikt om energie in het lichaam te produceren. De twee soorten koolhydraten zijn eenvoudige en complexe koolhydraten. Enkelvoudige koolhydraten staan ​​bekend als suikers omdat ze oplossen in water om een ​​zoete smaak te geven. Complexe koolhydraten zoals zetmeel lossen echter niet op in water. Daarom geven ze geen smaak. Het belangrijkste verschil tussen koolhydraten en suikers is de complexiteit.

Referenties:

1. Marengo, Katherine. "Eenvoudige koolhydraten versus complexe koolhydraten." Healthline, Healthline Media, 13 december 2018, hier beschikbaar

Afbeelding met dank aan:

1. "Tarweproducten" (Public Domain) via Commons Wikimedia 2. "Voedsel (bijgesneden)" door Keith Weller, USDA ARS - Deze afbeelding is vrijgegeven door de Agricultural Research Service, het onderzoeksbureau van het Amerikaanse ministerie van landbouw, met de ID K3839-3 (volgende). (Public Domain) via Commons Wikimedia