De grootste verschil tussen collageeneiwit en collageenpeptiden is dat: het collageeneiwit is een belangrijke bouwsteen van het lichaam, dat 30% van de lichaamseiwitten vertegenwoordigt, terwijl de collageenpeptiden de gemakkelijk verteerbare en zeer bioactieve vorm van collageeneiwit zijn. Bovendien kunnen collageenpeptiden worden ingenomen door de enzymatische hydrolyse van collageen.

Collageeneiwit en collageenpeptiden zijn twee vormen van collageen, het belangrijkste eiwit dat verantwoordelijk is voor de cohesie, elasticiteit en regeneratie van bindweefsel.

Collageenhydrolyse, collageenpeptiden, collageeneiwit, gelatine, oplosbaarheid

Wat zijn collageenproteïnen?

Collageeneiwit is een van de belangrijkste structurele materialen van het lichaam, voornamelijk te vinden in het kraakbeen. De belangrijkste functie van collageen is om het weefsel sterkte, elasticiteit en cohesie te geven. Het speelt ook een rol bij de regeneratie van het weefsel. Naast het bindweefsel kan collageeneiwit ook worden aangetroffen in de huid, ligamenten, pezen en botten. De drie belangrijkste soorten collageen die in het lichaam worden aangetroffen, zijn Type I, II en II, terwijl de meerderheid van hen Type I-collageen is, dat een enorme treksterkte aan de weefsels kan geven. Met de leeftijd vermindert het lichaam de snelheid van de collageenproductie en dit veroorzaakt het verlies van elasticiteit en sterkte van de huid en andere structurele delen van het lichaam.

Figuur 1: Collageenvezels in kraakbeen

Collageeneiwit komt voor in verschillende soorten voedsel, waaronder desserts op basis van gelatine. Gelatine is het resultaat van gedeeltelijke hydrolyse van collageen, waarbij drievoudige helices van de collageenfibril op zo'n manier uit elkaar worden getrokken dat individuele strengen ontstaan. Daarom, hoewel collageen onoplosbaar is in water, is gelatine oplosbaar in heet water en wordt het gelei tijdens het afkoelen. Vanwege geleer-, emulgerende en bindende functionaliteiten, gebruiken velen gelatine voor verschillende culinaire toepassingen.

Wat zijn collageenpeptiden?

Collageenpeptiden zijn de volledig gehydrolyseerde vorm van collageeneiwit. Het wordt ook collageenhydrolysaat genoemd. In collageenpeptiden worden de afzonderlijke strengen gelatine afgebroken tot kleine peptiden. Vanwege de gehydrolyseerde aard zijn collageenpeptiden volledig oplosbaar in koud water. Daarom zijn ze goed verteerbaar en worden ze gemakkelijk door het lichaam opgenomen. Ze zijn ook zeer bioactief.

Figuur 2: Collageen Triple Helix

Omdat ze verteerbaar zijn en door het lichaam worden opgenomen, hebben collageenpeptiden tal van gezondheidsvoordelen, waaronder gezond ouder worden, huidschoonheid, gezonde botten en ligamenten.

Overeenkomsten tussen collageeneiwit en collageenpeptiden

Verschil tussen collageeneiwit en collageenpeptiden

Definitie

Collageeneiwit verwijst naar het vezelachtige eiwit van gewervelde dieren dat het hoofdbestanddeel is van de fibrillen van bindweefsel en van de organische substantie van botten en levert gelatine en lijm op bij langdurige verwarming met water, terwijl collageenpeptiden verwijzen naar het gehydrolyseerde collageen. Dit vormt het fundamentele verschil tussen collageeneiwit en collageenpeptiden.

oplosbaarheid

Collageeneiwit is onoplosbaar in water, terwijl collageenpeptiden oplosbaar zijn in koud water. Dit is een belangrijk verschil tussen collageeneiwit en collageenpeptiden.

Absorptie en verteerbaarheid

Een ander belangrijk verschil tussen collageeneiwit en collageenpeptiden is dat het vermogen tot vertering en adsorptie laag is in collageeneiwit, terwijl het vermogen tot vertering en absorptie hoog is in collageenpeptiden.

Conclusie

Collageeneiwit is een vezelachtig eiwit dat voornamelijk in het kraakbeen van het lichaam wordt aangetroffen en dat de structuren van het lichaam kracht en elasticiteit geeft. Collageenpeptiden zijn de volledig gehydrolyseerde vorm van collageen en bevatten kleine peptiden. Collageenpeptiden zijn oplosbaar in water en zijn zeer goed verteerbaar door het lichaam in vergelijking met collageeneiwitten. Daarom is het belangrijkste verschil tussen collageeneiwit en collageenpeptiden hun structuur en de eigenschappen.

Verwijzing:

1. "Collageen: de belangrijke verschillen tussen type I, II en III." Natuurlijke kracht, 14 augustus 2018, hier beschikbaar2. "Over collageenpeptiden." Collageenpeptiden: alles wat u moet weten | Peptan, hier verkrijgbaar

Afbeelding met dank aan:

1. "Figuur 33 02 06" door CNX OpenStax - (CC BY 4.0) via Commons Wikimedia 2. "Collagentriplehelix" (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia