Belangrijkste verschil - Azijnzuur versus ijsazijn

Azijnzuur is de algemene naam voor ethaanzuur. Het is een carbonzuur dat is samengesteld uit een carbonzuurgroep bevestigd aan een -CH₃ groep. Daarom is de chemische formule C₂H₄O₂. Azijnzuur wordt vaak aangetroffen in azijn, een essentieel onderdeel van het huishouden dat vaak wordt gebruikt om te koken. IJsazijn is geconcentreerd azijnzuur. Het belangrijkste verschil tussen azijnzuur en ijsazijn zit in hun concentratie; een azijnzuuroplossing heeft een grote hoeveelheid water, terwijl ijsazijn minder dan 1% water bevat.

Belangrijkste gebieden die worden gedekt

1. Wat is azijnzuur? – Eigenschappen, structuur, gebruik 2. Wat is ijsazijn? – Eigenschappen, structuur, gebruik 3. Wat is het verschil tussen azijnzuur en ijsazijn? – Vergelijking van de belangrijkste verschillen

Sleutelbegrippen: azijnzuur, ethaanzuur, zuur, azijn, ijsazijn, verdund azijnzuur, geconcentreerd azijnzuur

Wat is azijnzuur?

Azijnzuur is een kleurloze oplossing die een scherpe geur heeft. Het is een belangrijk bestanddeel van azijn. Azijn bevat ongeveer 3-9% azijnzuur. Azijnzuur heeft veel toepassingen in zowel het huishouden als de industrie. Het wordt gebruikt voor koken, schoonmaken, wassen en vele andere huishoudelijke behoeften. In de industrie wordt azijnzuur gebruikt voor de productie van vinylacetaat, azijnzuuranhydride, esters, enz. Azijnzuur heeft een dichtheid van 1,04 g/cm³. Het smeltpunt is ongeveer 16.5^OC.

Eerder werd azijnzuur industrieel gemaakt door luchtoxidatie van aceetaldehyde, door oxidatie van ethanol en door oxidatie van butaan. Maar tegenwoordig wordt azijnzuur industrieel gemaakt door rhodium-jodium gekatalyseerde carbonylering van methanol.

Figuur 1: Chemische structuur van azijnzuur

Wat is ijsazijn?

IJsazijn is de zuivere vorm van het azijnzuur. Het is samengesteld uit minder dan 1% water. De hoeveelheid azijnzuur die aanwezig is in een ijsazijnoplossing is ongeveer 99,5%. IJsazijn is een kleurloze vloeistof en is zeer corrosief. Het is volledig mengbaar met water. IJsazijn wordt ook wel watervrij (watervrij) azijnzuur genoemd vanwege de zeer geringe hoeveelheid water die daar aanwezig is.

Dit zuur wordt ijsazijn genoemd omdat het rond een temperatuur van 16,7 kan stollen tot azijnzuurkristallen.^OC. Deze kristallen zijn dichter dan water; dus zinken ze naar de bodem van de container. Hoewel azijnzuur veilig als azijn aan voedsel kan worden toegevoegd, is ijsazijn vanwege zijn bijtende werking niet drinkbaar.

De bereiding van ijsazijn kan worden gedaan door een azijnzuuroplossing over een "stalactiet" van vast ijsazijn te dompelen. Dan blijft puur azijnzuur aan het ijsazijn plakken en lopen onzuiverheden met het vloeibare deel weg.

IJsazijn is zeer nuttig bij het produceren van ester. Water wordt samen met ijsazijn gebruikt om esters te produceren. Als er al water in een azijnzuuroplossing zit, zou dit het evenwicht van de productiereactie beïnvloeden en wordt er uiteindelijk minder ester verkregen dan verwacht. In dit geval is ijsazijn veel beter dan een normale azijnzuuroplossing.

Figuur 2: Kristalvorming van ijsazijn bij 16.5oC.

Verschil tussen azijnzuur en ijsazijn

Definitie

Azijnzuur: Azijnzuur is een oplossing van azijnzuur en water.

Ijsazijn: IJsazijn is de geconcentreerde azijnzuuroplossing.

Water inhoud

Azijnzuur: Azijnzuur bevat meer water en is in verdunde vorm.

Ijsazijn: IJsazijn bevat minder dan 1% water en is geconcentreerd met puur azijnzuur.

Gebruik

Azijnzuur: Azijnzuur veroorzaakt geen schade en wordt gebruikt als voedseladditief.

Ijsazijn: IJsazijn is zeer bijtend en kan bij aanraking verwondingen aan de huid veroorzaken.

Bevriezen

Azijnzuur: Azijnzuur bevriest niet en vormt geen kristallen.

Ijsazijn: IJsazijn vormt kristallen bij koelere temperaturen rond 16.5^OC.

Productie

Azijnzuur: Azijnzuur kan worden geproduceerd door rhodium-jodium gekatalyseerde carbonylering van methanol.

Ijsazijn: IJsazijn kan worden geproduceerd door een azijnzuuroplossing over een "stalactiet" van vast ijsazijn te dompelen. Dan blijft puur azijnzuur aan het ijsazijn plakken en lopen onzuiverheden met het vloeibare deel weg.

Conclusie

In een laboratorium moet voorzichtigheid worden betracht bij het hanteren van elk soort zuur. Hoewel azijnzuur een zwak zuur is, kan het in geconcentreerde vorm verwondingen veroorzaken. Dit geconcentreerde azijnzuur wordt ijsazijn genoemd vanwege het vermogen om kristallen te vormen bij lagere temperaturen (16,5^OC). Het belangrijkste verschil tussen azijnzuur en ijsazijn is dat azijnzuur een grote hoeveelheid water in de azijnzuuroplossing heeft, terwijl ijsazijn minder dan 1% water bevat.

Referenties:

1. Brown, William H. "Azijnzuur (CH3COOH)." Encyclopedie Britannica. Encyclopædia Britannica, inc., z.d. Web. Beschikbaar Hier. 07 juni 2017. 2. Helmenstine Anne Marie. "IJsazijn versus gewoon azijnzuur." GedachteCo. n.p., n.d. Web. Beschikbaar Hier. 07 juni 2017.

Afbeelding met dank aan:

1. "Acetic-acid" (Public Domain) via Commons Wikimedia 2. "AceticAcid012" (Public Domain) via Commons Wikimedia