Belangrijkste verschil - Broodkruimels versus Panko

Broodkruimels en panko worden beide gebruikt voor knapperige toppings, vulling en paneren. Omdat ze veel overeenkomsten hebben in gebruik en uiterlijk, realiseren veel mensen het verschil tussen broodkruimels en panko niet. Hoewel panko een soort broodkruimel is, is er een grootste verschil tussen broodkruimels en panko in hun textuur. Panko is lichter en luchtiger dan paneermeel.

Wat zijn broodkruimels?

Broodkruimels zijn kleine, droge stukjes brood. Ze kunnen worden gebruikt voor het garneren van stoofschotels, paneren, het indikken van stoofschotels, het maken van knapperige en knapperige bedekkingen voor gefrituurd voedsel, enz. Er zijn twee soorten broodkruimels: gedroogd broodkruim en vers broodkruim. Gedroogde broodkruimels zijn gemaakt van gedroogd brood dat is geroosterd of gebakken om het vocht te verwijderen. De kruimels van vers brood zijn niet helemaal droog. De kruimels zijn dus groter en worden ook gebruikt voor zachtere bedekking of vulling.

Wat is Panko

Panko is een soort broodkruimel die in de Japanse keuken wordt gebruikt. Hoewel het traditioneel in de Aziatische keuken wordt gebruikt, wordt het nu veel gebruikt in de westerse keuken. Panko is luchtiger, lichter en krokanter dan paneermeel. Het neemt dus minder olie en vet op, waardoor het ideaal is voor gefrituurd voedsel. Het wordt traditioneel gebruikt voor gefrituurd voedsel zoals tonkatsu.

Panko wordt meestal gemaakt van wit brood, hoewel paneermeel van elk type brood kan worden gemaakt. Er zijn in principe twee soorten panko: witte panko en tan panko. Witte panko wordt gemaakt van het witte brood zonder korst, terwijl tan panko wordt gemaakt van het hele brood.

Panko kan niet zo gemakkelijk thuis worden gemaakt zoals broodkorsten. Maar het is verkrijgbaar in de winkels. Panko die in winkels verkrijgbaar is, is niet gearomatiseerd en er zijn geen kruiden gebruikt.

Verschil tussen broodkruimels en Panko

Betekenis

Broodkruimels zijn kleine stukjes brood.

Panko is een soort broodkruim.

Textuur

Broodkruimels zijn niet zo licht, knapperig of luchtig als panko.

Panko is lichter, krokanter en luchtiger dan paneermeel.

Soort brood

Broodkruimels kan van elk soort brood gemaakt worden.

Panko is gemaakt van wit brood.

Voorbereiding

Broodkruimels kan gemakkelijk thuis worden gemaakt.

Panko kan niet thuis gemaakt worden.

Type keuken

Broodkruimels worden in veel soorten keukens gebruikt.

Panko komt uit de traditioneel Japanse keuken.

Afbeelding met dank aan:

"Tonkatsu" door George Alexander Ishida Newman (CC BY 2.0) via Flickr

"Classic Mac n' Chicken 5-11-09" door Steven Depolo (CC BY 2.0) via Flickr