Henis een verschil tussen room van wijnsteen en wijnsteenzuur is dat cream of tartar is minder zuur dan wijnsteenzuur.

Crème van wijnsteen en wijnsteenzuur zijn niet hetzelfde. Wijnsteenzuur is van nature aanwezig in planten, terwijl wijnsteenzuur wordt gemaakt door wijnsteenzuur te mengen met kaliumhydroxide. Cream of tartar kunnen we omschrijven als een verzwakte vorm van wijnsteenzuur. Daarom is het niet raadzaam om ze als vervanging voor elkaar te gebruiken.

Crème van wijnsteen, wijnsteenzuur

Wat is wijnsteenzuur?

Wijnsteenzuur is een zout dat van nature voorkomt in planten, vooral in fruit zoals druiven, bananen, tamarindes en citrusvruchten. Om specifieker te zijn, het is een wit, kristallijn organisch zuur. De wetenschappelijke naam is dihydroxybarnsteenzuur. We kunnen het ook produceren door druiven en andere stoffen zoals ananas en tamarinde te vergisten. Tijdens dit proces wordt argol (een witte korst) gevormd, die we kunnen neerslaan om wijnsteenzuur te maken. Het was Carl Wilhelm Scheele die in 1769 voor het eerst wijnsteenzuur synthetiseerde. Hij gebruikte gekookte wijnsteen, krijt en zwavelzuur om het eindresultaat te verkrijgen.

Zoals de naam al doet vermoeden, is wijnsteenzuur behoorlijk zuur. Het wordt aan voedsel toegevoegd als antioxidant E334 om een ​​uitgesproken zure smaak te geven. Dit vermindert ook oxidatie in voedsel. Wijnsteenzuren kunnen frisdranken zoals limonade scherper maken. Bovendien is het een belangrijk zuur in wijn. Bovendien wordt wijnsteenzuur gebruikt in de keuken, het looien, keramiek, het maken van spiegels, fotografie en medicinale remedies.

Wat is Crème van Tartaar

Crème van wijnsteen wordt verwerkt uit het kaliumzuurzout van wijnsteenzuur. We kunnen het eigenlijk omschrijven als een verzwakte vorm van wijnsteen. Ondanks de naam cream of tartar, is het niet romig. Het is een poederachtige en droge substantie. De wetenschappelijke naam is kaliumbitartraat of kaliumwaterstoftartraat.

Crème van wijnsteen is een zeer nuttig ingrediënt bij het bakken. Het toevoegen van een kleine hoeveelheid wijnsteen tijdens het kloppen van eiwitten kan de vorming van schuim versnellen en helpen om de luchtige aard van het mengsel te stabiliseren. Daarom gebruiken we wijnsteen in voedsel zoals meringuetaarten, meringuekoekjes en taarten met engelenvoedsel. In deze recepten kan citroen of azijn dienen als vervanging voor wijnsteen. Als uw bakrecept wijnsteenzuur vereist, kunt u room van wijnsteen in ongeveer dubbele hoeveelheden gebruiken. Maar we raden room van wijnsteen niet aan als vervanging voor andere recepten.

Bovendien is wijnsteencrème ook nuttig als reinigingsmiddel, vooral wanneer het wordt gemengd met zure oplossingen zoals witte azijn of citroensap.

Verschil tussen wijnsteenzuur en wijnsteenzuur

Definitie

Wijnsteenzuur is een zout dat van nature in planten voorkomt, terwijl wijnsteenzuur een kristallijne zure verbinding is die wordt verwerkt uit het kaliumzuurzout van wijnsteenzuur.

Verwerken

Wijnsteenzuur is van nature aanwezig in planten, terwijl wijnsteenzuur wordt gemaakt door wijnsteenzuur te mengen met kaliumhydroxide.

zuurgraad

Cream of tartar is een verzwakte vorm van wijnsteenzuur; daarom is het minder zuur dan wijnsteenzuur.

Toepassingen

Bovendien heeft wijnsteenzuur verschillende culinaire en industriële toepassingen. Het wordt gebruikt als voedseladditief en in bakpoeders; daarnaast heeft het toepassingen in het looien, keramiek, spiegel maken, fotografie en medicinale remedies. Crème van wijnsteen daarentegen wordt gebruikt in bakrecepten zoals meringue en als reinigingsmiddel.

Conclusie

Wijnsteenzuur is van nature aanwezig in planten, terwijl wijnsteenzuur wordt gemaakt door wijnsteenzuur te mengen met kaliumhydroxide. Wat nog belangrijker is, is dat wijnsteenzuur minder zuur is dan wijnsteenzuur. Dit is dus het belangrijkste verschil tussen wijnsteenzuur en wijnsteenzuur. Daarom is het niet raadzaam om ze als vervanging voor elkaar te gebruiken.

Verwijzing:

1. Greaves, Vanessa. "Crème van tandsteen: wat het is en hoe het te gebruiken." Allrecipes, Allrecipes, 18 jan. 2015, hier beschikbaar.

Afbeelding met dank aan:

1. "CommercialTartaric" door Rei op Engelse Wikipedia - Overgezet van en.wikipedia naar Commons. (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia2. "3617622" (CC0) via Pixabay