Belangrijkste verschil - Ascorbinezuur versus natriumascorbaat

Vitamine C is een belangrijke vitamine die nuttig is voor ons lichaam om zich te verdedigen tegen vele infecties en ziekten. Vitamine C-supplementen zijn verkrijgbaar als voedingssupplementen. Er zijn twee soorten supplementen: ascorbinezuur en natriumascorbaat. Over het algemeen is vitamine C het L-isomeer van ascorbinezuur. Maar dit type supplement kan hyperaciditeit in het menselijk lichaam veroorzaken. Natriumascorbaatsupplement wordt geïntroduceerd om deze bijwerking te voorkomen. Dit is het belangrijkste verschil tussen ascorbinezuur en natriumascorbaat.

Belangrijkste gebieden die worden gedekt

1. Wat is ascorbinezuur? - Definitie, chemische eigenschappen 2. Wat is natriumascorbaat? - Definitie, chemische eigenschappen 3. Wat is het verschil tussen ascorbinezuur en natriumascorbaat? – Vergelijking van de belangrijkste verschillen

Sleutelbegrippen: ascorbinezuur, citrusvruchten, enantiomeren, hyperaciditeit, isomeer, monokliene kristallen, natriumascorbaat, vitamine C

Wat is ascorbinezuur?

Ascorbinezuur is ook bekend als vitamine C. Het is te vinden in voedsel en is een belangrijke vitamine die helpt het lichaam te beschermen tegen infecties en ziekten door het immuunsysteem sterk te maken. Het is erg belangrijk bij de opname van ijzer. Ascorbinezuur is een antioxidant.

De chemische formule van ascorbinezuur is C₆H₈O₆. De molaire massa is 176,124 g/mol. Deze verbinding is te vinden in citrusvruchten en vele andere groenten. Het wordt afgeraden groenten te koken die deze verbinding bevatten, omdat deze tijdens het koken gemakkelijk kan worden vernietigd.

Figuur 1: Chemische structuur van ascorbinezuur

Ascorbinezuur is een in water oplosbare vitamine. Het is verkrijgbaar als kristallijn poeder. Dit poeder heeft een witte tot lichtgele kleur. Het heeft een zure smaak en is geurloos. Het smeltpunt van ascorbinezuur is ongeveer 190^OC. Het kookpunt is 553 °C. De pH van dit zuur ligt rond de pH 3. Ascorbinezuur komt voor in de vorm van ascorbaat: de geïoniseerde vorm van ascorbinezuur bij pH-omstandigheden zoals pH 5.

Figuur 2: Citrusvruchten

Bij het overwegen van de stabiliteit van ascorbinezuur, is het stabiel in open atmosfeer in de vorm van droog poeder. Maar waterige oplossingen van ascorbinezuur worden snel geoxideerd door lucht wanneer ze worden blootgesteld. Deze oxidatie kan worden gekatalyseerd door ijzer en koper.

Ascorbinezuur kan in twee enantiomeren voorkomen als L-ascorbinezuur en D-ascorbinezuur. De term vitamine C verwijst altijd naar het L-isomeer. Ascorbinezuur kan in de geoxideerde vorm of de gereduceerde vorm zijn. Wat we vitamine C noemen, is het geoxideerde L-ascorbinezuur enantiomeer.

Wat is natriumascorbaat?

Natriumascorbaat is het natriumzout van L-ascorbinezuur. Daarom is het ook bekend als natrium L-ascorbaat. De chemische formule van deze verbinding is C₆H₇O₆nee. De molaire massa van natriumascorbaat is 198,106 g/mol. Deze verbinding wordt ook gevonden in citrusvruchten en groenten.

Natriumascorbaat verschijnt als minuscule kristallen of een wit tot lichtgeel poeder. Het is een geurloze verbinding. bij 218^OC temperatuur, deze verbinding ontleedt. Natriumascorbaat is een goedgekeurd voedingsadditief. Het is ook een in water oplosbare vitamineverbinding.

Figuur 3: Natriumascorbaatpoeder

Natriumascorbaat wordt ook beschouwd als vitamine C omdat er slechts een klein verschil is in de chemische structuur. Natriumascorbaat is een goede vervanging voor ascorbinezuur, omdat het niet de bijwerking heeft die wordt veroorzaakt door ascorbinezuur - hyperaciditeit.

Waterige oplossingen van natriumascorbaat zijn onstabiel en kunnen door lucht geoxideerd worden. Daarom moet het, wanneer het als medicijn wordt gebruikt, goed worden beschermd tegen lucht en licht. De pH van een natriumascorbaatoplossing is ongeveer 5,6-7,0.

Verschil tussen ascorbinezuur en natriumascorbaat

Definitie

Ascorbinezuur: Ascorbinezuur is vitamine C dat is samengesteld uit L-ascorbinezuur.

Natriumascorbaat: Natriumascorbaat is het natriumzout van L-ascorbinezuur.

Chemische formule

Ascorbinezuur: De chemische formule van ascorbinezuur is C₆H₈O₆.

Natriumascorbaat: De chemische formule van natriumascorbaat is C₆H₇O₆nee.

Molaire massa

Ascorbinezuur: De molaire massa van ascorbinezuur is 176,124 g/mol.

Natriumascorbaat: De molaire massa van natriumascorbaat 198,106 g/mol.

Smeltpunt

Ascorbinezuur: Het smeltpunt van ascorbinezuur is 190°C.

Natriumascorbaat: Natriumascorbaat ontleedt bij 218^OC.

Verschijning

Ascorbinezuur: Ascorbinezuur is een kristallijn poeder met naaldvorm of monokliene kristallen.

Natriumascorbaat: Natriumascorbaat verschijnt als minuscule kristallen of een wit tot lichtgeel poeder.

Bijwerkingen

Ascorbinezuur: Ascorbinezuur kan hyperaciditeit veroorzaken.

Natrium ascorbaat: Natriumascorbaat veroorzaakt geen hyperaciditeit.

Conclusie

Ascorbinezuur en natriumascorbaat zijn twee soorten vitamine C-supplementen. Het belangrijkste verschil tussen ascorbinezuur en natriumascorbaat is dat ascorbinezuur hyperaciditeit in het menselijk lichaam kan veroorzaken, terwijl natriumascorbaat hyperacidity kan voorkomen en als een vitamine C-supplement kan werken.

Referenties:

1. "Vitamine C." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 14 november 2017, hier beschikbaar.2. "l-ascorbinezuur." Nationaal centrum voor informatie over biotechnologie. PubChem Compound Database, U.S. National Library of Medicine, hier beschikbaar.3. "NATRIUMASCORBAAT." Nationaal centrum voor informatie over biotechnologie. PubChem Compound Database, U.S. National Library of Medicine, hier beschikbaar.

Afbeelding met dank aan:

1. "Ascorbinezuurstructuur" door en:gebruiker:Mykhal / en:gebruiker:Cacycle / Gebruiker:Jrockley - zelf gemaakt, met behulp van Image:Dehydroascorbinezuur.png (Public Domain) via Commons Wikimedia2. "Citrusvruchten" (Public Domain) via PublicDomainPictures.net3. "Natriumascorbaatpoeder" door Mfomich - Eigen werk (CC0) via Commons Wikimedia