De grootste verschil tussen geraffineerde en ongeraffineerde kokosolie is dat de geraffineerde kokosolie heeft een neutrale geur en smaak en bevat geen onzuiverheden, terwijl ongeraffineerde kokosnoot een tropische kokosgeur en smaak heeft en onzuiverheden kan bevatten.

Geraffineerde en ongeraffineerde kokosolie zijn twee vormen van kokosolie die op de markt verkrijgbaar zijn. Ongeraffineerde kokosolie, ook wel bekend als vierge kokosolie, bevat het olie-extract dat rechtstreeks uit de schilfers wordt verkregen. Geraffineerde kokosolie, ook wel bekend als RBD (redefined, bleached, and deodorized) kokosolie, bevat geen stoffen die schadelijk zijn voor de gezondheid zoals insectenresten, stofdeeltjes, microben, schimmelsporen, etc.

Belangrijkste gebieden gedekt

1. Wat is geraffineerde kokosolie? - Definitie, eigenschappen, belang 2. Wat is ongeraffineerde kokosolie? - Definitie, belang van eigenschappen 3. Wat zijn de overeenkomsten tussen geraffineerde en ongeraffineerde kokosolie? – Overzicht van gemeenschappelijke functies 4. Wat is het verschil tussen geraffineerde en ongeraffineerde kokosolie? – Vergelijking van de belangrijkste verschillen

Sleutelbegrippen: kokosgeur, kokossmaak, onzuiverheden, geraffineerde kokosolie, ongeraffineerde kokosolie

Wat is geraffineerde kokosolie?

Geraffineerde kokosolie is de verwerkte kokosolie die geen onzuiverheden bevat. Het wordt nauwkeuriger genoemd RBD kokosolie. RBD staat voor geraffineerd, gebleekt en ontgeurd. Geraffineerde kokosolie heeft daardoor een neutrale geur en smaak. Het rookpunt van geraffineerde kokosolie is hoger dan dat van ongeraffineerde kokosolie. Daarom kan het worden verwarmd tot 400 ° F. Deze olie is het beste voor recepten die geen natuurlijke kokossmaak en geur wensen.

Figuur 1: Vers Kokosvlees

Het productieproces van deze olie omvat het extraheren van olie uit kopra of gedroogd kokosvlees en het stomen ervan om het natuurlijke aroma van kokosnoot te verwijderen. Sommige geraffineerde kokosolie zijn gedeeltelijk gehydrogeneerd. Daarom bevatten ze transvetten die hart- en vaatziekten veroorzaken. Verder bevat deze kokosolie geen onzuiverheden zoals insectenresten, stofdeeltjes, microben, schimmelsporen, etc.

Wat is ongeraffineerde kokosolie?

Ongeraffineerde kokosolie is de ruwe kokosolie die uit de schilfers wordt gewonnen. Het wordt ook wel vierge kokosolie (VCO). Ongeraffineerde kokosolie heeft de natuurlijke kokosgeur en smaak. Het is goed voor koken op middelhoog vuur dat de voorkeur geeft aan geur en smaak.

Figuur 2: Kokosolie

Om ongeraffineerde of maagdelijke kokosolie te maken, wordt het verse kokosvlees uit de schaal geschept en het kokosvlees koud geperst, waardoor de olie met pure kokosgeur en smaak achterblijft.

Overeenkomsten tussen geraffineerde en ongeraffineerde kokosolie

Verschil tussen geraffineerde en ongeraffineerde kokosolie

Definitie

Geraffineerde kokosolie: Geraffineerde en verwerkte kokosolie zonder onzuiverheden

Ongeraffineerde kokosolie: Ruwe kokosolie gewonnen uit de schilfers

genoemd als

Geraffineerde kokosolie: Ook wel RBD-kokosolie genoemd

Ongeraffineerde kokosolie: Ook wel vierge kokosolie genoemd

Gemaakt van

Geraffineerde kokosolie: Gemaakt van gedroogde kokosnoot

Ongeraffineerde kokosolie: Gemaakt van verse kokos

Rook Punt

Geraffineerde kokosolie: Rookpunt is 400 °F

Ongeraffineerde kokosolie: Rookpunt is 350 °F

Proces

Geraffineerde kokosolie: Olie gewonnen uit kopra of gedroogd kokosvlees wordt gestoomd om het natuurlijke aroma van kokos te verwijderen

Ongeraffineerde kokosolie: Vers kokosvlees wordt uit de schaal geschept en het kokosvlees wordt koud geperst, waardoor de olie met pure kokosgeur en smaak achterblijft

Eigendommen

Geraffineerde kokosolie: Heeft een neutrale geur en smaak

Ongeraffineerde kokosolie: Heeft natuurlijke kokosgeur en smaak

Kleur

Geraffineerde kokosolie: Kleurloos

Ongeraffineerde kokosolie: Heeft goudgele kleur

Belang

Geraffineerde kokosolie: Geweldig voor sautés, bakken, roerbakken en lichaamsverzorging

Ongeraffineerde kokosolie: Geweldig voor koken op middelhoog vuur, bakken en lichaamsverzorging

onzuiverheden

Geraffineerde kokosolie: Bevat geen onzuiverheden zoals insectenresten, stofdeeltjes, microben, schimmelsporen, etc.

Ongeraffineerde kokosolie: Bevat onzuiverheden

Gezondheidseffecten

Geraffineerde kokosolie: Kan transvet bevatten dat hart- en vaatziekten veroorzaakt

Ongeraffineerde kokosolie: Goed voor de gezondheid

Conclusie

Geraffineerde kokosolie heeft een neutrale geur en smaak. Maar ongeraffineerde kokosolie heeft de natuurlijke geur en de smaak van kokosnoot. Geraffineerde kokosolie is de meer hygiënische, geraffineerde vorm van kokosolie, terwijl ongeraffineerde kokosolie de ruwe vorm van kokosolie is. Het belangrijkste verschil tussen geraffineerde en ongeraffineerde kokosolie is het aroma en de smaak van de twee soorten oliën.

Verwijzing:

1. "Wat is geraffineerde kokosolie?" Organische feiten, 20 april 2018, hier beschikbaar. 2. "Wat is ongeraffineerde kokosolie en wat zijn de toepassingen ervan." Organische feiten, 8 februari 2018, hier beschikbaar.

Afbeelding met dank aan:

1. "Kokosolie (4404443713)" door Veganbaking.net uit de VS - Kokosolie (CC BY-SA 2.0) via Commons Wikimedia2. "Coconut In Half" van Vegan Feast Catering (CC BY 2.0) via Flickr