De grootste verschil tussen ghee en boter is dat ghee heeft een licht nootachtige smaak, een hoger rookpunt en een hogere vetconcentratie dan boter.

Zowel ghee als boter zijn zuivelproducten met vergelijkbare toepassingen. Ze worden voornamelijk gemaakt van de melk van koeien of buffels. Ghee is geklaarde boter, d.w.z. boter zonder melkbestanddelen en water.

Boter, Ghee

Wat is Ghee

Ghee is geklaarde boter gemaakt van de melk van koeien of buffels. Geklaarde boter is een product dat is gespannen om al het water te verwijderen. Geklaarde boter heeft meestal wat ongekookte melkbestanddelen, wat resulteert in een eindproduct met een zoete en zuivere smaak. Het productieproces van ghee is echter enigszins anders. Traditioneel wordt ghee gemaakt om een ​​tijdje te sudderen, waardoor de melkbestanddelen bruin worden en een licht nootachtige smaak en gekarameliseerd gevoel krijgen.

Ghee wordt veel gebruikt in de Indiase en Zuid-Aziatische keuken. We kunnen het gebruiken als vervanging voor boter of olie. Het kan plantaardige olie of kokosolie vervangen bij het frituren of sauteren. We kunnen het zelfs smelten en over brood verdelen of over groenten sprenkelen. Al honderden jaren speelt het een cruciale rol in de Ayurveda. Het is bekend dat het spijsverterings-, ontstekingsremmende en therapeutische eigenschappen heeft. Bovendien heeft het een hoog rookpunt - het rookpunt van ghee is 450 F, terwijl het rookpunt van boter 350 F is. Dit betekent dat ghee een betere optie voor je is als je liever bij hoge temperaturen kookt. Bovendien is het houdbaar.

Wat is boter?

Boter is een zuivelproduct gemaakt van de vet- en eiwitbestanddelen van melk. Het wordt gemaakt door het roomgedeelte van melk te karnen. Bij kamertemperatuur is boter een halfvaste emulsie die ongeveer 80% botervet bevat. Het heeft een rijke, romige en sublieme smaak. We kunnen boter voor veel culinaire toepassingen gebruiken - voor het smeren op brood, bakken, bakken, sauzen maken, enz.

De Verenigde Staten, de Europese Unie, Nieuw-Zeeland en India zijn de grootste producenten van boter. Boter is meestal ongezouten, maar gezouten boter vind je ook in supermarkten. Er zijn veel vervangers voor boter, afhankelijk van het recept en uw smaakvoorkeuren. Voor frituren en sauteren kunt u als alternatief olie gebruiken. Margarine en bakvet zijn ook vervangers voor boter bij het bakken.

Relatie tussen ghee en boter

Verschil tussen ghee en boter

Definitie

Ghee is geklaarde boter gemaakt van de melk van koeien of buffels, terwijl boter een zuivelproduct is dat wordt gemaakt van de vet- en eiwitcomponenten van melk.

Rook Punt

Ghee heeft een hoger rookpunt dan boter. Dit betekent dat ghee een betere optie voor je is als je liever op hoge temperaturen kookt.

Vet

Ghee heeft ook een hogere vetconcentratie dan boter.

Smaak

Ghee heeft een licht nootachtige smaak en gekarameliseerd gevoel, terwijl boter een rijke, romige en sublieme smaak heeft.

Houdbaarheid

Conclusie

Zowel ghee als boter zijn zuivelproducten met vergelijkbare toepassingen. Het belangrijkste verschil tussen ghee en boter is dat ghee een licht nootachtige smaak, een hoger rookpunt en een hogere vetconcentratie heeft dan boter.

Verwijzing:

1. Alfaro, Danilo. "Ghee: een nootachtige boter met Indiase oorsprong." The Spruce Eats, hier beschikbaar. 2. Alfaro, Danilo. "Alles wat u moet weten over boter." The Spruce Eats, hier beschikbaar.

Afbeelding met dank aan:

1. "1449453" (CC0) via Pixabay2. "Ghee of geklaarde boter" door Chiot's Run (CC BY-NC 2.0) via Flickr